Μαρκίζ Σοκολάτας με Φράουλες
10
300'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Παγωμένα & Δροσερά
Συστατικά : ΙΟΝ Κουβερτούρα Κλασική, ΙΟΝ Κουβερτούρα Λευκή, ΙΟΝ Σταγόνες Κουβερτούρας, κονιάκ, κρέμα γάλακτος, λικέρ φράουλα, αβγά, φράουλες, άχνη ζάχαρη, βανίλια, ζάχαρη, ζελατίνη
Σχετικά με το Σεφ :
Εύα Μονοχάρη
Μαρκίζ Σοκολάτας με Φράουλες
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- 250 gr. κουβερτούρα ΙΟΝ
- 450 ml. κρέμα γάλακτος
- 100 gr. ζάχαρη
- 50 ml. νερό
- 1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη
- 40 ml. λικέρ φράουλα ή κονιάκ
- 3 κρόκους βιολογικών αυγών
- 3 φύλλα ζελατίνης
- 1 λοβό βανίλιας
- 5-6 φράουλες
- 100 gr. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
- 50 gr. σταγόνες κουβερτούρας ΙΟΝ
Μέθοδος
- 1.Χτυπάμε τα 400 ml. κρέμα γάλακτος μαζί με τους σπόρους της βανίλιας στο μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί και την αφήνουμε στο ψυγείο.
- 2.Σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα.
- 3.Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με την ζάχαρη και το νερό, ταυτόχρονα βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να μουσκέψουν σε παγωμένο νερό.
- 4.Βάζουμε τα 50 ml. κρέμα γάλακτος να πάρουν μια βράση και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
- 5.Στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα χτυπάμε τους κρόκους με 1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη, προσθέτουμε σε ροή το σιρόπι ζάχαρης, μόλις το μείγμα αφρατέψει και διπλασιαστεί σταματάμε το χτύπημα.
- 6.Προσθέτουμε το λικέρ και ενσωματώνουμε την λιωμένη κουβερτούρα και την σαντιγί ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
- 7.Μεταφέρουμε σε μακρόστενη φόρμα του κέικ, την οποία έχουμε καλύψει με μεμβράνη τροφίμων.
- 8.Αφήνουμε 5 ώρες στην κατάψυξη.
- 9.Λίγο πριν σερβίρουμε ετοιμάζουμε τις φράουλες για την διακόσμηση Λιώνουμε την λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βουτάμε τις φράουλες μέχρι την μέση, ακουμπάμε σε αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε 30 λεπτά να σταθεροποιηθεί η κουβερτούρα.
- 10.Λιώνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας σε σε μπεν μαρί και αφήνουμε 3-4 λεπτά στην άκρη πριν τις χρησιμοποιήσουμε.
- 11.Κατόπιν ξεφορμάρουμε και περιχύνουμε την μαρκίζ με την σοκολάτα και ακουμπάμε τις φράουλες στην επιφάνεια.
- 12.Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
- 13.Tips: – Στην μαρκίζ μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ταιριάζουν και οι καραμελωμένοι, επίσης ψιλοκομμένα γλυκά του κουταλιού και μπισκότα. – Αφήνουμε την μαρκίζ 5 λεπτά εκτός ψυγείου πριν σερβίρουμε.
Μαρκίζ Σοκολάτας με Φράουλες
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta