ΣΥΝΤΑΓΕΣ >

Μους με κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ με coulis mango

90'

Χρόνος εκτέλεσης

2/5

Βαθμός δυσκολίας

Συστατικά : κρυσταλλική ζάχαρη, μπισκότα, πουρές μάνγκο, σαντιγί, χυμός λεμονιού, βούτυρο, ζελατίνη, ΙΟΝ Κουβερτούρα Γάλακτος, κρέμα γάλακτος

Σχετικά με το Σεφ : Μιχάλης Σαράβας

Μους με κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ με coulis mango

Προσθήκη
στα αγαπημένα

Για να παρασκευάσουμε το Μους με σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ με coulis mango θα χρειαστούμε :

Το μπισκότο της αρεσκείας μας τριμμένο
Το μους με σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ
Το coulis mango

Συστατικά

Για το τριμμένο μπισκότο θα χρειαστούμε
300 γρ μπισκότα της αρεσκείας μας τριμμένα
50 γρ βούτυρο λιωμένο χλιαρό
Για το μους με κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ θα χρειαστούμε
50 γρ κρέμα γάλακτος
100 γρ κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ
200 γρ σαντιγί ζωική μισοχτυπημένη

Για το coulis mango θα χρειαστούμε
280 γρ πουρέ mango
30 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
2 γρ χυμό λεμόνι
5 γρ φύλλα ζελατίνης
Θα χρειαστούμε επιπλέον: κάδος του μίξερ, σύρμα του μίξερ, κατσαρόλα, λεκάνη, σύρμα, μαρίζ.

Μέθοδος

1.Για το τριμμένο μπισκότο : Τοποθετούμε μέσα σε μια λεκάνη το μπισκότο της αρεσκείας μας και το τρίβουμε. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε μέσα στο λεπτά τριμμένο μπισκότο ανακατεύοντας με τα χέρια μέχρι να ενωθούν τα δύο υλικά μεταξύ τους.
2.Για το μους με κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ : Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος μέσα σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά μέχρι το σημείο βρασμού.
3.Παράλληλα ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ και την τοποθετούμε μέσα σε μια λεκάνη και σε μπεν-μαρί έτσι ώστε να λιώσει ανακατεύοντας με μια μαρίζ.
4.Προσθέτουμε την ζεστή κρέμα γάλακτος μέσα στη λιωμένη σοκολάτα, αφαιρούμε την λεκάνη από το μπεν- μαρί και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πολύ καλά μεταξύ τους τα δύο υλικά και να προκύψει μια παχύρευστη γκανάζ. Αφήνουμε να κρυώσει η γκανάζ, εκτός ψυγείου για 30 λεπτά περίπου.
5.Χτυπάμε την ζωική κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να προκύψει μια μισοχτυπημένη σαντιγί (σαν γιαούρτι).
6.Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρύα αλλά ρευστή γκανάζ μέσα στην σαντιγί και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών.
7.Για το coulis mango : Τοποθετούμε τον πουρέ mango μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό λεμόνι μέσα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να βράσουν.
8.Μετά το βρασμό, αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνας (που τα έχουμε μουλιάσει από πριν σε κρύο νερό για 5 περίπου λεπτά). Ανακατεύουμε με τη κουτάλα μέχρι να λιώσουν.
9.Αφήνουμε για 5 λεπτά το coulis mango να κρυώσει λίγο και επικαλύπτουμε όλη την επιφάνεια του γλυκού.
10.Σύνθεση του γλυκού : Σε σκεύος της αρεσκείας μας τοποθετούμε το τριμμένο μπισκότο με το βούτυρο σαν βάση, προσθέτουμε το μους κουβερτούρας γάλακτος ΙΟΝ και το αφήνουμε να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Τέλος προσθέτουμε το coulis mango σε όλη την επιφάνεια και σερβίρουμε σε σκεύος της αρεσκείας μας. Ντεκοράρουμε κατά βούληση.

Μους με κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ με coulis mango

Προσθήκη
στα αγαπημένα

Βαθμολογία Συνταγής

250 Ψήφοι

Βαθμολογήστε τη συνταγή

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δίχρωμο τσιζ κέικ με σοκολάτα και πορτοκάλι

Μιλφέιγ με ταχίνι, γιαούρτι και λεύκη σοκολάτα ΙΟΝ

Ποπ Κορν με Καραμέλα, Κανέλα και Λευκή Σοκολάτα

Σοκολατένια καρυδόπιτα κέικ με βερίκοκα