Σου με κρέμα κάστανο
12
60'
Χρόνος εκτέλεσης
2/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Κεράσματα
Συστατικά : ζάχαρη, ΙΟΝ Κουβερτούρα Κλασική, κάστανα, κρέμα γάλακτος, κρυσταλλική ζάχαρη, ρούμι, αβγά, αλάτι, αλεύρι, βούτυρο, γάλα
Σχετικά με το Σεφ :
Βαλάντης Γραβάνης
Σου με κρέμα κάστανο
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Υλικά για τα σου
- 150 ml φρέσκο γάλα
- 150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 110 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος, σε κομματάκια, σε θερμοκρασία δωματίου
- 4-5 αυγά
- 100 ml νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
- Υλικά για την κρέμα κάστανο
- 500 γρ. κάστανα
- 800 ml νερό
- 500 γρ. ζάχαρη
- 20 ml ρούμι
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 125 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ
Μέθοδος
- 1.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας με μια κουτάλα.
- 2.Μόλις αρχίσουν να βράζουν, προσθέτουμε το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα για περίπου 3 λεπτά.
- 3.Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να κρυώσει.
- 4.Ενώ χτυπάμε, ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και μαλακή ζύμη.
- 5.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C.
- 6.Στρώνουμε μια λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και με τη βοήθεια ενός κορνέ ή ενός κουταλιού φτιάχνουμε τα σου.
- 7.Τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 15-20 λεπτά.
- 8.Για την μους κάστανο χαράζουμε τα κάστανα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό και την ζάχαρη να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
- 9.Βγάζουμε τα κάστανα από το σιρόπι τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα καθαρίζουμε.
- 10.Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με το ρούμι και 150ml από το σιρόπι που βράσαμε τα κάστανα.
- 11.Σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα.
- 12.Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί.
- 13.Προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα και στην συνέχεια τον πουρέ κάστανο και ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν και η μους κάστανο είναι έτοιμη.
- 14.Χρησιμοποιώντας ένα μαχαιράκι ανοίγουμε μια μικρή τρύπα στο σου και με την βοήθεια ενός κορνέ τα γεμίζουμε με την μους κάστανο.
Σου με κρέμα κάστανο
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta