Creme Brulee με κουβερτούρα ΙΟΝ
12
70'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Creme Brulee με κουβερτούρα ΙΟΝ
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Για την crème brulee θα χρειαστούμε
- 400 γρ κρέμα γάλακτος ζωική
- 170 γρ γάλα
- 50 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- Μισή φλούδα λάιμ
- 1 κάψουλα βανιλλίνη
- 100 γρ κρόκοι αυγών (ή οι κρόκοι από 5 τεμάχια αυγών)
- 20 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 70 γρ κουβερτούρα ΙΟΝ λιωμένη
- Για το καψάλισμα θα χρειαστούμε
- 100 γρ καστανή ζάχαρη
- Θα χρειαστούμε επιπλέον: κατσαρόλα, μαρίζ, σύρμα, λεκάνη, σινουά ή σήτα, κουτάλα βαθιά, ταψάκι φούρνου, πορσελάνινα σκεύη της αρεσκείας μας.
Μέθοδος
- 1.Τοποθετούμε στην κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα 50 γρ λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, την μισή φλούδα λάιμ και την 1 κάψουλα βανιλλίνη και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να βράσει για 1 περίπου λεπτό.
- 2.Ταυτόχρονα ανακατεύουμε μέσα σε μια λεκάνη με το σύρμα, τους κρόκους των αυγών με τα 20 γρ λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.
- 3.Προσθέτουμε το ζεστό μείγμα της κατσαρόλας μέσα στην λεκάνη ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά πολύ καλά.
- 4.Τέλος προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα ΙΟΝ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών.
- 5.Περνάμε όλο το μείγμα από σινουά ή σήτα μέσα σε μια άλλη λεκάνη.
- 6.Σερβίρουμε το μείγμα με μια κουτάλα σε πορσελάνινα σκεύη της αρεσκείας μας μέχρι και λίγο πιο κάτω από το χείλος.
- 7.Τοποθετούμε τα πορσελάνινα σκεύη σε ταψί με κρύο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για περίπου 50 λεπτά περίπου. Προσέχουμε να έχουμε σκεπασμένη την επιφάνεια με μια λαμαρίνα φούρνου για να μην καεί η κρέμα brullee.
- 8.Με την έξοδο από τον φούρνο βγάζουμε από το μπεν-μαρί και αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.
- 9.Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με καστανή ζάχαρη και την καψαλίζουμε στο grill του φούρνου για 5 λεπτά.
- 10.Σερβίρουμε άμεσα.
Creme Brulee με κουβερτούρα ΙΟΝ
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta