Mandeleines με κραμπλ κακάο
30
30'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Συστατικά : baking powder, αβγά, αλεύρι, αμύγδαλα, βανιλλίνη, βούτυρο, γάλα, ΙΟΝ Κακάο, καφέ ζάχαρη, κρυσταλλική ζάχαρη
Σχετικά με το Σεφ :
Μιχάλης Σαράβας
Mandeleines με κραμπλ κακάο
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Για τα mandeleines θα χρειαστούμε
- 250 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 150 γρ αβγά
- 2 κάψουλες βανιλλίνη
- 125 γρ γάλα χλιαρό
- 350 γρ αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο)
- 10 γρ baking powder
- 125 γρ βούτυρο λιωμένο χλιαρό
- Για το κραμπλ με κακάο θα χρειαστούμε
- 60 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)
- 40 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 20 γρ ζάχαρη καστανή
- 60 γρ πούδρα λευκού αμυγδάλου
- 45 γρ αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο)
- 15 γρ κακάο σκόνη (κοσκινισμένο)
- Θα χρειαστούμε επιπλέον: σύρμα, λεκάνη, φόρμες μικρές αντικολλητικές (ή σιλικόνης) σε σχήμα αχιβάδας ή σε οποιοδήποτε άλλο σχήμα, μεμβράνη, κάδο του μίξερ, φτερό του μίξερ, κόσκινο.
Μέθοδος
- 1.Για τα mandeleines : Τοποθετούμε την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, τα αυγά και την βανιλλίνη μέσα στην λεκάνη και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πολύ καλά μεταξύ τους.
- 2.Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί και αυτό.
- 3.Προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι (κοσκινισμένο) και το baking powder και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα.
- 4.Τέλος περιχύνουμε και το λιωμένο χλιαρό βούτυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών.
- 5.Σκεπάζουμε την επιφάνεια της λεκάνης με μεμβράνη και τοποθετούμε το μείγμα mandeleines στο ψυγείο για 2 ώρες έτσι ώστε να σφίξει.
- 6.Με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και ένα στρογγυλό κορνέ μικρό γεμίζουμε τις αντικολλητικές φόρμες (αχιβάδας ή όποιου άλλου σχεδίου επιθυμούμε) μέχρι λίγο πιο κάτω από το χείλος της κάθε εσοχής.
- 7.Για το κραμπλ : Τοποθετούμε το βούτυρο (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος) μέσα στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το φτερό έτσι ώστε να αφρατέψει.
- 8.Προσθέτουμε την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πολύ καλά τα δύο είδη ζάχαρης.
- 9.Στη συνέχεια προσθέτουμε την πούδρα αμυγδάλου και συνεχίζουμε το χτύπημα με το φτερό.
- 10.Τέλος προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι και το κακάο σκόνη (κοσκινισμένα και τα δύο) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το φτερό μέχρι να γίνει μια ζύμη εύθρυπτη.
- 11.Βάζουμε το κραμπλ σε μπολ και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2 ώρες περίπου.
- 12.Σύνθεση γλυκού : Προσθέτουμε μέσα και στην επιφάνεια από το κάθε mandeleines κραμπλ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 8 λεπτά περίπου.
- 13.Τα αφήνουμε να κρυώσουν, αναποδογυρίζουμε και τα σερβίρουμε σε πιατέλα της αρεσκείας μας.
Mandeleines με κραμπλ κακάο
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta