Archive | Μάρτιος, 2015

Αμύγδαλα αντί για αλεύρι

  Μια εναλλακτική χρήση του αγαπημένου μας ξηρού καρπού είναι και αυτή του αλευριού σε μορφή αμυγδαλόσκονης Η αμυγδαλόσκονη δεν είναι τίποτα παραπάνω παρά αμύγδαλα που αλέθονται μέχρι να γίνουν πολύ λεπτή σκόνη. Οι χρήσεις της στη μαγειρική είναι περιορισμένες, χρησιμοποιείται κυρίως ως υλικό για πανάρισμα, άλλα στη ζαχαροπλαστική είναι ένα από τα πλέον αγαπημένα […]

Περισσότερα

Ζύμη μπριζέ

Μια ζύμη που χρησιμοποιούμε πολύ συχνά σε τάρτες γλυκές ή αλμυρές, η οποία μπορεί να απογειώσει τη δημιουργικότητά σας. Υλικά για 1 τάρτα διαμ. 30 εκ. 250 γρ. αλεύρι σκληρό και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα 150 γρ. παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια 150 ml κρύο νερό λίγο αλάτι Εκτέλεση Κοσκινίζετε το αλεύρι με το […]

Περισσότερα

Λιώνοντας την σοκολάτα

Το να λιώσουμε τη σοκολάτα για να κάνουμε κάποιο γλυκό φαντάζει εύκολη διαδικασία. Πρέπει όμως να ακολουθήσουμε τα παρακάτω βήματα για να έχουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα: Βάζουμε 3 πόντους νερό σε ένα κατσαρολάκι και αφήστε το να βράσει. Βάζουμε σε ένα μπωλ τη σοκολάτα και βάλτε το μπωλ πάνω από το κατσαρολάκι έτσι ώστε […]

Περισσότερα

Πλατινένια Τούρτα

Aν νομίζετε ότι οι γαμήλιες τούρτες είναι ακριβές δοκιμάστε να τις συγκρίνετε με την Πλατινένια Τούρτα του Ιάπωνα σεφ Nobue Ikara. Αυτή η τούρτα που είναι διακοσμημένη με περιδέραια, κρεμαστά και καρφίτσες στοιχίζει πάνω από 130.000 δολάρια. Η τούρτα είνα αφιερωμένη σε διάσημες γυναίκες της Ιαπωνίας και έγινε με σκοπό να προκαλέσει στον γυναικείο πληθυσμό […]

Περισσότερα

Café Florian στη Βενετία

Στην πλατεία του Αγίου Μάρκου στην Βενετία, υπάρχει ένα καφέ στο οποίο έπινε τη ζεστή του σοκολάτα ο Καζανόβας. Αυτό δεν είναι άλλο από το Café Florian το οποίο άνοιξε τις πόρτες του το 1720! Ένα μέρος που γρήγορα απέκτησε φήμη γιατί ήταν και το μόνο που επέτρεπε να υπάρχουν θαμμώνες γυναίκες κάτι που εξηγεί […]

Περισσότερα

Σοκολάτα θραύσμα!

  Ένα όμορφο διακοσμητικό στοιχείο για τα γλυκά μας είναι και τα θραύσματα σοκολάτας. Και ο τρόπος παρασκευής τους πολύ απλός: Λιώνουμε μια κουβερτούρα ΙΟΝ σε μπεν μαρί. Παίρνουμε δυο χαρτιά ψησίματος και τα απλώνουμε στον πάγκο μας. Μόλις η σοκολάτα μας λιώσει την χύνουμε πάνω στο χαρτί και την απλώνουμε με μια σπάτουλα έτσι […]

Περισσότερα

H βανίλια κάνει θαύματα

Την βανίλια την συναντάμε σε αμέτρητες συνταγές για γλυκά όπως επίσης και σε νόστιμα φαγητά. Οι ιδιότητες της όμως είναι πολλές και αξίζει κανείς να τις έχει κατά νου. Η βανίλια αποτελείται από 90 περίπου είδη αναρριχητικών φυτών. Οι καρποί μερικών φυτών από τα 90 μας προσφέρουν την αρωματική ουσία βανίλια την οποία χρησιμοποιούμε συνήθως […]

Περισσότερα

Για γλυκό ύπνο, κεράσι!

  Το κεράσι μπορεί να διακοσμεί και να αποτελεί συστατικά για πολλές γλυκές συνταγές αλλά ερευνητές υποστηρίζουν ότι σας βοηθάει και στον ύπνο. Δυσκολεύεστε να κοιμηθείτε τα βράδια; να ποτήρι από χυμό κεράσι το πρωί και ένα το βράδυ μπορεί να σας βοηθήσουν να κοιμηθείτε καλύτερα τη νύχτα. Αυτό τουλάχιστον υποστηρίζουν ερευνητές από το πανεπιστήμιο […]

Περισσότερα

Κέικ του Διαβόλου στο Los Angeles

Το Chego είναι ένα εστιατόριο στο Los Angeles που συνδυάζει την μεξικάνικη με την κορεάτικη κουζίνα. Από αυτή την εκρηκτική μίξη προκύπτει και το Devil’s Tres Leches, ένα κέικ φτιαγμένο με ρόφημα κανέλας, γάλα εβαπορέ με άρωμα από πιπέρι cayenne, πουτίγκα από ταπιόκα και πικάντικα τριμένα φυστίκια. Ένα πάντρεμα γλυκού με καυτερό κι όποιος αντέξει! […]

Περισσότερα

Γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες: μερικές συμβουλές

Μικρά μυστικά για να φτιάξετε τέλεια γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες: Τα φρούτα που θα διαλέξετε πρέπει να είναι καλής ποιότητας, χωρίς σημάδια και σχετικά άγουρα. Αν τα φρούτα είναι πικρά (πορτοκάλια, καρύδια, νεράντζια) χρειάζονται “ξεπικρίσμα”. Αυτό το πετυχαίνετε αλλάζοντάς τους το νερό 2-3 φορές κατά το βράσιμό τους. Κατά το βράσιμο τους, τα φρούτα […]

Περισσότερα

Cronut: δυο παρασκευές σε μια, η νέα τάση στη ζαχαροπλαστική

Η εφευρετικότητα του ανθρώπινου μυαλού δεν έχει όρια. Και δεν τα έχει σε κανέναν τομέα, ούτε αυτόν της ζαχαροπλαστικής. Το Cronut είναι υβρίδιο που προκύπτει από την ένωση του Croissant και του Donut. Ανακαλύφθηκε από ένα γάλλο αρτοποιό ζαχαροπλάστη τον Dominique Ansel, την άνοιξη του 2013 όπου και αποκαλύφθηκε στον φούρνο του Ansel στη Νέα […]

Περισσότερα

Τέλεια μπισκότα

  Το σπιτικό μπισκότο είναι είναι αγαπημένο γλυκό όχι μόνο των μιρκών μας φίλων αλλά και όλων αυτών που θέλουν να απολαμβάνουν το ρόφημα τους με μια λιχουδιά. Διαβάστε παρακάτω μερικές συμβουλές για την καλύτερη παρασκευή τους. Όπως και με τα κέικ, είναι καλύτερο όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε για τα μπισκότα να είναι […]

Περισσότερα

Εργαλεία ζαχαροπλαστικής

  Με τα κατάλληλα εργαλεία η ζαχαροπλαστική γίνεται πιο εύκολη και πιο διασκεδαστική. Το να ήμαστε όσο το δυνατόν καλύτερα εξοπλισμένοι μας βοηθάει στο να αντιμετωπίζουμε ακόμα και τις πιο δύσκολες συνταγές. Ας δούμε λοιπόν μερικά από τα βασικότερα: Ατσάλινος πλάστης Εξαιτίας του υλικού από το οποίο είναι κατασκευασμένος, κυλάει πιο εύκολα πάνω στη ζύμη […]

Περισσότερα

Golden Opulence Sundae: παγωτό για λίγους

To Golden Opulence Sundae κέρδισε ένα από τα βραβεία Guinness σαν το πιο ακριβό sundae (παγωτό με σιρόπι) στον κόσμο. 1000 δολάρια θα χρειαστεί κανείς να δώσει στο εστιατόριο Serependity 3 για να γευθεί ένα γλυκό με σιρόπι σοκολάτας, επιχρυσωμένα (βρώσιμα) αμύγδαλα και φύλλα χρυσού που στην κορυφή του έχει – τι άλλο; – χαβιάρι. […]

Περισσότερα

Μακαρόν με ονοματεπώνυμο!

Ποιος φτιάχνει τα πιο ακριβά μακαρόν στον κόσμο; Ο Pierre Hermé κάνει δύο φουρνιές μακαρόν το χρόνο. Δύο μόνο. Αλλά κόσμος έρχεται από παντού στη Γαλλία για να τα αγοράσει. Και κάθονται στην ουρά, μερικές φορές για ώρες για να αγοράσουν ένα κουτί μακαρόν σε τιμές που ξεκινάνε από 5 δολάρια το τεμάχιο! Ή αν […]

Περισσότερα

Σταφίδα γλυκιά και θρεπτική

Σταφίδες ξανθές ή σταφίδες μαύρες; Η αλήθεια είναι πως όποιο είδος από τα δυο και αν επιλέξετε, το όφελος για τον οργανισμό είναι το ίδιο. Η διαφορά μεταξύ της ξανθής και της μαύρης σταφίδας είναι τόσο χρωματική όσο και γευστική. Η μεν μαύρη σταφίδα είναι μικρού μεγέθους και καλλιεργείται στην Πελοπόνησσο και τα Ιόνια νησιά, […]

Περισσότερα