Archive | Tips RSS feed for this section

Πως να κάνουμε ζαχαροαλοιφή με κακάο

Υλικά 1 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο ½ φλιτζάνι κοσκινισμένο κακάο ΙΟΝ 5 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια 3 με 4 κουταλιές της σούπας γάλα Οδηγίες Χτυπάμε το βούτυρο με το κακάο σε ένα μεγάλο μπωλ. Προσθέτουμε τη βανίλια και την άχνη ζάχαρη. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το γάλα μέχρι η ζαχαροαλοιφή να δέσει, να γίνει […]

Περισσότερα

Ζύμη μπριζέ

Μια ζύμη που χρησιμοποιούμε πολύ συχνά σε τάρτες γλυκές ή αλμυρές, η οποία μπορεί να απογειώσει τη δημιουργικότητά σας. Υλικά για 1 τάρτα διαμ. 30 εκ. 250 γρ. αλεύρι σκληρό και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα 150 γρ. παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια 150 ml κρύο νερό λίγο αλάτι Εκτέλεση Κοσκινίζετε το αλεύρι με το […]

Περισσότερα

Λιώνοντας την σοκολάτα

Το να λιώσουμε τη σοκολάτα για να κάνουμε κάποιο γλυκό φαντάζει εύκολη διαδικασία. Πρέπει όμως να ακολουθήσουμε τα παρακάτω βήματα για να έχουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα: Βάζουμε 3 πόντους νερό σε ένα κατσαρολάκι και αφήστε το να βράσει. Βάζουμε σε ένα μπωλ τη σοκολάτα και βάλτε το μπωλ πάνω από το κατσαρολάκι έτσι ώστε […]

Περισσότερα

Σοκολάτα θραύσμα!

  Ένα όμορφο διακοσμητικό στοιχείο για τα γλυκά μας είναι και τα θραύσματα σοκολάτας. Και ο τρόπος παρασκευής τους πολύ απλός: Λιώνουμε μια κουβερτούρα ΙΟΝ σε μπεν μαρί. Παίρνουμε δυο χαρτιά ψησίματος και τα απλώνουμε στον πάγκο μας. Μόλις η σοκολάτα μας λιώσει την χύνουμε πάνω στο χαρτί και την απλώνουμε με μια σπάτουλα έτσι […]

Περισσότερα

Γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες: μερικές συμβουλές

Μικρά μυστικά για να φτιάξετε τέλεια γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες: Τα φρούτα που θα διαλέξετε πρέπει να είναι καλής ποιότητας, χωρίς σημάδια και σχετικά άγουρα. Αν τα φρούτα είναι πικρά (πορτοκάλια, καρύδια, νεράντζια) χρειάζονται “ξεπικρίσμα”. Αυτό το πετυχαίνετε αλλάζοντάς τους το νερό 2-3 φορές κατά το βράσιμό τους. Κατά το βράσιμο τους, τα φρούτα […]

Περισσότερα

Τέλεια μπισκότα

  Το σπιτικό μπισκότο είναι είναι αγαπημένο γλυκό όχι μόνο των μιρκών μας φίλων αλλά και όλων αυτών που θέλουν να απολαμβάνουν το ρόφημα τους με μια λιχουδιά. Διαβάστε παρακάτω μερικές συμβουλές για την καλύτερη παρασκευή τους. Όπως και με τα κέικ, είναι καλύτερο όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε για τα μπισκότα να είναι […]

Περισσότερα

Εργαλεία ζαχαροπλαστικής

  Με τα κατάλληλα εργαλεία η ζαχαροπλαστική γίνεται πιο εύκολη και πιο διασκεδαστική. Το να ήμαστε όσο το δυνατόν καλύτερα εξοπλισμένοι μας βοηθάει στο να αντιμετωπίζουμε ακόμα και τις πιο δύσκολες συνταγές. Ας δούμε λοιπόν μερικά από τα βασικότερα: Ατσάλινος πλάστης Εξαιτίας του υλικού από το οποίο είναι κατασκευασμένος, κυλάει πιο εύκολα πάνω στη ζύμη […]

Περισσότερα

Ιδέες για να διακοσμήσετε τα γλυκά σας

Η διακόσμηση ενός κέικ ή μιας τούρτας χωρίς φουσκώματα στο κέντρο είναι ότι καλύτερο. Όταν η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ υψηλή, στα κέικ – παντεσπάνια αναπτύσσονται στρογγυλεμένες κορφές στο κέντρο της ζύμης. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φούρνου για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Για να κάνετε επίπεδη μια τούρτα βάζετε ένα πιάτο πάνω του αμέσως μετά […]

Περισσότερα

Χρώματα στα γλυκά μας

  Τι είναι τα χρώματα ζαχαροπλαστικής; Πως  τα χρησιμοποιούμε ; Πόση ποσότητα χρειαζεται; Πως χρωματίζουμε σοκολάτα, ζάχαρη, αμυγδαλόπαστα και ζαχαρόπαστα; Απλά χρώματα ζαχαροπλαστικής- Food colours Ως απλά θεωρούμε τα βασικά χρώματα ζαχαροπλαστικής σε διάφορες αποχρώσεις. Αν και στην Ελλάδα συνήθως βρίσκουμε πολύ βασικά χρώματα στο εξωτερικό οι επιλογές είναι πραγματικά πάρα πολλές. Όμως ακόμα και […]

Περισσότερα

Ποιο κρασί να ταιριάξω με τη σοκολάτα;

Η σοκολάτα έχει πολύ έντονες γεύσεις κι αυτό γιατί είναι συχνά γλυκιά και πικρή μαζί ακόμα και φρουτώδης. Αυτό σημαίνει ότι ένα ξερό κρασί για να ταιριάξει πρέπει να είναι έχει κι αυτό έντονη γεύση. Ένα ελαφρύ κόκκινο ή λευκό κρασί δεν πρόκειται να ξεχωρίσει μετά από μια καλή σοκολατένια μπάρα. Αναζητήστε λοιπόν πλούσια, φρουτώδη […]

Περισσότερα