Πάβλοβα με λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ και παγωτό βανίλια

Δημοσιεύτηκε : 14 Ιανουαρίου, 2019 | In | από |
0 Σχόλια
    • Ποσότητα
    • 8 μερίδες
    • Επίπεδο

Για να φτιάξουμε τη Πάβλοβα με λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ και παγωτό βανίλια θα φτιάξουμε μια γαλλική μαρέγκα.

Για τη γαλλική μαρέγκα θα χρειαστούμε :

  1. Γαλλική μαρέγκα
  2. Παγωτό βανίλια (έτοιμο)

Βαθμολογία Συνταγής

  • (5 /5)
  • (2 Βαθμολογίες)

Συστατικά

  • Γαλλική μαρέγκα
  • 120 γρ ασπράδια ( δηλαδή τα ασπράδια από 4 τεμάχια αυγά )
  • 2 κάψουλες βανίλια
  • 120 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 120 γρ ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)
  • 400 γρ λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
  • 200 γρ παγωτό βανίλια (έτοιμο)
  • Θα χρειαστούμε επιπλέον : μίξερ, κάδο του μίξερ, μαρίζ, λεκάνη, κουτάλι, αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Nutrition Info

  • 463,5 Ενέργεια kcal

  • 19,5 Λιπαρά g

  • 12,7 Κορεσμένα λιπαρά g

  • 63,6 Υδατάνθρακες g

  • 63,0 Συνολικά σάκχαρα g

  • 7,5 Πρωτεΐνες g

  • 0,2 Φυτικές ίνες g

  • 0,1 Νάτριο g

  • 0,2 Αλάτι g

Οδηγίες

  • 1. Τοποθετούμε τα ασπράδια, τη βανιλλίνη και τη ζάχαρη κρυσταλλική μέσα στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να διογκωθεί ικανοποιητικά η μαρέγκα και να αποκτήσει σταθερή δομή .
  • 2. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη μέσα στη μαρέγκα ανακατεύοντας με μια μαρίζ αργά μέχρι να ενσωματωθεί πολύ καλά.
  • 3. Με ένα κουτάλι απλώνουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε μακρόστενο σχέδιο και σχήμα της αρεσκείας μας και προσθέτουμε κομματάκια λευκής σοκολάτας στην επιφάνειά της κάθε μαρέγκας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100C για 1.15 - 1.30 ώρες περίπου (ανάλογα το φούρνο). Η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν είναι τραγανή εξωτερικά (αλλά να έχει κρατήσει το λευκό χρώμα της) και λίγο νωπή (μαστιχωτή) εσωτερικά.
  • 4. Σύνθεση της Πάβλοβα με λευκή σοκολάτα ΙΟΝ και παγωτό βανίλια: Στη βάση του γλυκού τοποθετούμε μια μακρόστενη ψημένη μαρέγκα.
  • 5. Με ένα κουτάλι τοποθετούμε στην επιφάνεια μια μπάλα παγωτού βανίλια.
  • 6. Πάνω από την επιφάνεια του παγωτού βανίλια τρίβουμε λευκή σοκολάτα ΙΟΝ.
  • 7. Τέλος προσθέτουμε προαιρετικά 2-3 τεμάχια ψημένες μακρόστενες μαρέγκες.

Βαθμολόγησε τη Συνταγή

  • 2 Χρήστες Έχουν βαθμολογήσει

  • Μέση Βαθμολογία

    (5 / 5)

Δεν υπάρχουν σχόλια ακόμη

Αφήστε μια απάντηση

Σχετικά με το Σεφ

Μιχάλης Σαράβας

Μιχάλης Σαράβας

Έχει τελειώσει τη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων στην Ανάβυσσο στην ειδικότητα του pastry chef (ζαχαροπλάστη και αρτοποιού). Έχει συμμετάσχει σε πρόγραμμα μετεκπαίδευσης στην Γαλλία-Παρίσι όσο αφορά την ειδικότητα Pastry and Bakery ...