Τάρτα με πανακότα λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ

Οδηγίες

• 1. Για την ζύμη πάστα φλώρα με κακάο ΙΟΝ : Τοποθετούμε μέσα στο κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε με το σύρμα στη γρήγορη ταχύτητα μέχρι να διογκωθούν πολύ καλά. Προσθέτουμε τα αυγά και την βανιλλίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
• 2. Στο τέλος αποσύρουμε το κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι και το κακάο ΙΟΝ ανακατεύοντας με το χέρι μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου σκεπασμένη με μεμβράνη.
• 3. Τέλος παίρνουμε τις φόρμες για τάρτες της αρεσκείας μας και απλώνουμε στην κάθε μία από αυτές την ζύμη σε πάχος 1 cm περίπου. Τρυπάμε με πιρούνι την επιφάνειά τους για να φουσκώσουν ομοιόμορφα.
• 4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά περίπου. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.
• 5. Για την κρέμα πανακότα λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ : Τοποθετούμε μέσα σε μια λεκάνη με κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνας προκειμένου να μουλιάσουν και να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε πολύ καλά.
• 6. Τοποθετούμε τη κρέμα γάλακτος και τη κρυσταλλική ζάχαρη μέσα σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Μόλις βράσουν προσθέτουμε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνας και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσουν εντελώς.
• 7. Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει εντελώς.
• 8. Για την σύνθεση του γλυκού : Ρίχνουμε την πανακότα λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ στην εσωτερική επιφάνεια της ψημένης τάρτας μέχρι το χείλος της και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Σερβίρουμε προαιρετικά με φρούτα της αρεσκείας μας (π.χ βατόμουρα).

• Μερίδες : 8-10
• Έτοιμο σε : 60 Λεπτά
• Πιάτο :Γλυκά, Επιδόρπιο
• Είδος Συνταγής :Συνταγή chef
• Συστατικά :αβγά, αλεύρι, άχνη ζάχαρη, βανιλλίνη, βούτυρο, ζελατίνη, κακάο, κρέμα γάλακτος, κρυσταλλική ζάχαρη, σοκολάτα κουβερτούρα λευκή