×
Αρχική Συνταγές Προϊόντα Τips Μυστικά Επικοινωνία
Αναζήτηση
ΣΥΝΤΑΓΕΣ >

Brioche με κακάο και λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ


Brioche με κακάο και λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
Brioche με κακάο και λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
12
90'
Χρόνος εκτέλεσης
2/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή

Brioche με κακάο και λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ

heart
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
  • Για την ζύμη brioche θα χρειαστούμε
  • 325 γρ αλεύρι σκληρό
  • 25 γρ αλεύρι μαλακό
  • 25 γρ κακάο σκόνη ΙΟΝ
  • 150 γρ αυγά (ή 5 τεμάχια αυγά μεσαίου μεγέθους)
  • 50 γρ γάλα
  • 8 γρ μαγιά ξηρή
  • 75 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 4 γρ αλάτι
  • 60 γρ νερό
  • 1 κάψουλα βανιλλίνη
  • 75 γρ βούτυρο λιωμμένο χλιαρό
  • 150 γρ ψιλοκομμένη λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
  • Θα χρειαστούμε επιπλέον: 2 τεμάχια μακρόστενες φόρμες του κείκ, κατσαρόλα, μίξερ, γάτζο του μίξερ, κάδο του μίξερ, πινέλο, κόσκινο.
Μέθοδος
  • 1.Κοσκινίζουμε το σκληρό αλεύρι, το μαλακό αλεύρι και το κακάο και το βάζουμε στο κάδο του μίξερ ανακατεύοντας με το γάντζο στην αργή ταχύτητα.
  • 2.Σταδιακά προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, την ξηρή μαγιά, την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, το νερό και την κάψουλα βανιλλίνη.
  • 3.3. Μόλις αρχίσει να γίνεται μια ομοιογενείς ζύμη προσθέτουμε εναλλάξ το λιωμένο χλιαρό βούτυρο (λίγο-λίγο την φορά) και την ψιλοκομμένη λευκή κουβερτούρα της ΙΟΝ.
  • 4.Συνεχίζουμε το πλάσιμο της ζύμης με τον γάντζο στην αργή ταχύτητα για 10 λεπτά περίπου. Μόλις η ζύμη ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου και συγκεντρώνεται όλη πάνω στο γάντζο του μίξερ σταματάμε να χτυπάμε.
  • 5.Τοποθετούμε την ζύμη μέσα σε μια λεκάνη και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 30 λεπτά περίπου.
  • 6.Στην συνέχεια πλάθουμε την ζύμη για 2 λεπτά με τα χέρια και χωρίζουμε την ζύμη σε ισόποσα κομμάτια των 80 γρ. Πλάθουμε σε μπαλάκια.
  • 7.Τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα του κέικ.
  • 8.Σκεπάζουμε με πετσέτα για 40 λεπτά περίπου (μέχρι να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο).
  • 9.Αλείφουμε απαλά την επιφάνεια με αυγό με ένα πινέλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για 20 λεπτά περίπου.
  • 10.Σερβίρουμε σε πιατέλα της αρεσκείας μας.
Brioche με κακάο και λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
heart
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Εγγραφείτε εδώ:
ion
Επισκεφθείτε επίσης:
ion
Ακολουθήστε μας:
Βρείτε μας στους επίσημους λογαριασμούς μας
@Amigdalou.ION @iongiapanta