Κρέμα λευκής σοκολάτας με κεράσι
6-8
180'
Χρόνος εκτέλεσης
2/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Σοκολάτα αγάπη μου, Παγωμένα & Δροσερά
Συστατικά : κρέμα γάλακτος, χυμός λεμονιού, βανίλια, γάλα, ζάχαρη, ζελατίνη, ΙΟΝ Κουβερτούρα Λευκή, κεράσι
Σχετικά με το Σεφ :
Βαλάντης Γραβάνης
Κρέμα λευκής σοκολάτας με κεράσι
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Για την κρέμα
- 210ml. γάλα
- 420ml. κρέμα γάλακτος 35%
- 5 γρ. φύλλα ζελατίνης
- 380 γρ. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
- Για το κεράσι
- 300 γρ. κεράσια χωρίς πυρήνα
- 500γρ. ζάχαρη
- χυμός απο 1 λεμόνι
- 1 κούπα νερό
- 2 βανίλιες
Μέθοδος
- 1.Βάζουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα σε ένα μεγάλο μπολ.
- 2.Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τη ζελατίνη να μαλακώσει σε λίγο κρύο νερό.
- 3.Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα 150γρ. από την κρέμα γάλακτος και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα.
- 4.Στύβουμε ελαφρώς τη ζελατίνη με τα χέρια και την προσθέτουμε στη ζεστή σοκολατένια κρέμα.
- 5.Ανακατεύουμε πολύ καλά με μια κουτάλα κατά προτίμηση με μαρίζ. Φροντίζουμε να λιώσει καλά η σοκολάτα και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
- 6.Προσθέτουμε την υπόλοιπη (ρευστή)κρέμα γάλακτος,δηλαδή 180γρ. και ανακατεύουμε,αφήνουμε το μείγμα κατά μέρος για 10 λεπτά.
- 7.Ανακατεύοντας που και που και στο τέλος ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά.
- 8.Γεμίζουμε ποτήρια ή ένα μεγάλο μπολ αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να κρυώσει καλά η μους.
- 9.Για την μαρμελάδα κεράσι ,πιέζουμε τα κεράσια ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
- 10.Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό να πάρουν μια βράση σε χαμηλή θερμοκρασία και ξαφρίζουμε.
- 11.Προσθέτουμε στην συνέχεια την ζάχαρη και την βανίλια και σιγοβράζουμε .
- 12.Τέλος προσθέτουμε το λεμόνι και αφήνουμε να κρυώσει.
- 13.Βάζουμε την μαρμελάδα μας πάνω από την κρέμα και σερβίρουμε.
Κρέμα λευκής σοκολάτας με κεράσι
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta