Namelaka σοκολάτας γάλακτος με πορτοκάλι και crumble μπαχαρικών
6-8
30'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Κεράσματα
Συστατικά : γάλα, πράσινο τσάι, γαρύφαλλο, σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ, γλυκόζη, ζάχαρη, ζελατίνη, κανέλα, κάρδαμο, κρέμα γάλακτος, λεμόνι, αλεύρι, μοσχοκάρυδο, βούτυρο, πορτοκάλι
Σχετικά με το Σεφ :
Μίκα Παντελάκη
Namelaka σοκολάτας γάλακτος με πορτοκάλι και crumble μπαχαρικών
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- 200γρ γάλα
- 10γρ γλυκόζη
- 7γρ φύλλα ζελατίνης
- 340γρ σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ ψιλοκομμένη
- 400γρ κρέμα γάλακτος παγωμένη
- 1 ξύλο κανέλας
- 4 σπόροι κάρδαμο(σπασμένοι)
- ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 1 φακελάκι πράσινου τσαγιού
- Για το crumble μπαχαρικών
- 100γρ ζάχαρη
- 100γρ βούτυρο
- 180γρ αλεύρι
- ξύσμα από 1/2 λεμόνι και 1/2 πορτοκάλι
- 2γρ μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 2γρ γαρύφαλλο τριμμένο
Μέθοδος
- 1.Μουλιάζουμε την ζελατίνη σε παγωμένο νερό μέχρι να μαλακώσει καλά. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα, την γλυκόζη, το ξύσμα από το λεμόνι, την κανέλλα, και το πράσινο τσάι.
- 2.Αφού ζεσταθεί καλά αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά στην άκρη. Μετά σουρώνουμε και προσθέτουμε την ζελατίνη ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς ( αφού πρώτα την στραγγίξουμε καλά).
- 3.Ρίχνουμε το γάλα πάνω στην σοκολάτα που την έχουμε βάλει σε μπέν μαρί για να λιώσει.
- 4.Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την κρύα κρέμα γάλακτος, αποθηκεύουμε στο ψυγείο σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να κρυώσει το μείγμα μας.
- 5.Αν έχουμε τον χρόνο θα είναι καλό να μείνει 1 ημέρα στο ψυγείο για να σφίξει σωστά.
- 6.Εκτέλεση για το crumble μπαχαρικών: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στο χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
- 7.Κόβω με τα χέρια μου σε μικρά ακανόνιστα κομμάτια και ψήνω σε λαδόκολλα στους 180 βαθμούς για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να πάρει το crumble χρυσαφένιο χρώμα.
- 8.Αφήνω στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Και έπειτα σπάω σε μικρότερα κομμάτια.
- 9.Στήσιμο γλυκού: Από 2-3 πορτοκάλια βγάζω τα ”φιλέτα”τους, αφαιρώ δηλαδή τα λευκά μέρη του πορτοκαλιού.
- 10.Τοποθετώ την Νamelaka στα πιάτα με την βοήθεια της σακούλας ζαχαροπλαστικής. Έπειτα στολίζω με αρκετό από το σπασμένο crumble, τα φιλέτα πορτοκαλιού και φύλλα δυόσμου.
- 11.Εναλλακτικά μπορώ να στήσω το γλυκό μου σε ποτήρι.
Namelaka σοκολάτας γάλακτος με πορτοκάλι και crumble μπαχαρικών
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta