×
Αρχική Συνταγές Προϊόντα Τips Μυστικά Επικοινωνία
Αναζήτηση
ΣΥΝΤΑΓΕΣ >

Πάστα ταψιού


Πάστα ταψιού
Πάστα ταψιού
12
30'
Χρόνος εκτέλεσης
4/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Σχετικά με το Σεφ : Δημήτρης Μακρυνιώτης
Ημερομηνία Δημοσίευσης: 1 Σεπτεμβρίου, 2021

Πάστα ταψιού

heart
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
Υλικά για το παντεσπάνι
  • 70 γρ. ζάχαρη
  • 4 μεσαία αβγά
  • 50 γρ. κακάο ION
  • 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • 40 γρ. σπορέλαιο
Υλικά για τη μους
  • 350 γρ. ION PATISSERIE κλασική κουβερτούρα
  • 300 γρ. κρέμα γάλακτος 36%
Υλικά για την γκανάζ
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος 36%
  • 250 γρ. ION PATISSERIE κλασική κουβερτούρα
  • 30 γρ. μέλι
Υλικά για το σιρόπι
    • 300 ml νερό
    • 300 γρ. ζάχαρη
    • 30 ml κονιάκ
Μέθοδος

Εκτέλεση για το σιρόπι

  1. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε όλα μας τα υλικά, τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι ναπάρουν μια βράση και αμέσως μετά, κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς το σιρόπι μας.

Εκτέλεση για το παντεσπάνι

  1. Σε ένα μπολ, χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός την ζάχαρη με τα αυγά, σε ταχύτητα μέτρια προς δυνατή μέχρι να αφρατέψουν καλά και να ασπρίσουν.
  2. Όταν το μείγμα μας φουσκώσει, προσθέτουμε σιγά σιγά και το σπορέλαιο συνεχίζοντας το ανακάτεμα για ακόμα μισό λεπτό.
  3. Έπειτα, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με μια μαρίζ απαλά, για να μην χάσει το μείγμα μας τον όγκο του.
  4. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι 35 επί 25 εκατοστών, που πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και το απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι σε όλο το ταψί μας.
  5. Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά.
  6. Όταν το παντεσπάνι μας είναι έτοιμο, όπως είναι μέσα στο ταψί, του περιχύνουμε το χλιαρό σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για την μους

  1. Σε ένα μπεν μαρί, βάζουμε την σοκολάτα μας να λιώσει και αφού έχει λιώσει καλά, την
    κατεβάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
  2. Έπειτα, με ένα μίξερ χειρός, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια ελαφριά σαντιγί (να δείχνει σαν γιαούρτι).
  3. Όταν η σαντιγί είναι έτοιμη, παίρνουμε το ένα τρίτο της ποσότητας και το προσθέτουμε στη σοκολάτα μας, ανακατεύοντας με μια μαρίζ πολύ καλά.
  4. Έπειτα, προσθέτουμε και την υπόλοιπη σαντιγί μας στο μείγμα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μους.
  5. Τέλος, αδειάζουμε την μους πάνω από το σιροπιασμένο παντεσπάνι μας, απλώνουμε ομοιόμορφα παντού με μια παλέτα ή ένα κουτάλι και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα να παγώσει.

Εκτέλεση για την γκανάζ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε την κρέμα γάλακτος με το μέλι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά
    μέχρι να πάρουν μια βράση.
  2. Έπειτα, κατεβάζουμε το κατσαρολακι μας από τη φωτιά, προσθέτουμε την σοκολάτα μας που πριν έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να γίνει μια γυαλιστερή γκανάζ.
  3. Τέλος, περιχύνουμε με τη γκανάζ όλο το γλυκό μας, που έχουμε μόλις βγάλει από το ψυγείο και το τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα να παγώσει καλά.
  4. Όταν το γλυκό μας παγώσει καλά, μπορούμε να το κόψουμε σε πάστες μεγέθους και σχήματος της αρεσκείας μας.
Πάστα ταψιού
heart
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Εγγραφείτε εδώ:
ion
Επισκεφθείτε επίσης:
ion
Ακολουθήστε μας:
Βρείτε μας στους επίσημους λογαριασμούς μας
@Amigdalou.ION @iongiapanta