×
Αρχική Συνταγές Προϊόντα Τips Μυστικά Επικοινωνία
Αναζήτηση
ΣΥΝΤΑΓΕΣ >

Ζελέ Mojito με λευκή σοκολάτα


Ζελέ Mojito με λευκή σοκολάτα
Ζελέ Mojito με λευκή σοκολάτα
6
60'
Χρόνος εκτέλεσης
4/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή

Ζελέ Mojito με λευκή σοκολάτα

heart
Προσθήκη
στα αγαπημένα

Για να φτιάξουμε το ζελέ mojito με λευκή σοκολάτα και να το παρουσιάσουμε σε ποτήρι θα χρειαστούμε :

  1. Γκανάζ λευκής σοκολάτας
  2. Ζελέ mojito
  3. Ζελέ δυόσμου
  4. Προαιρετικά  “Σπαγγέτι”  λευκής σοκολάτας (για το ντεκόρ)
Συστατικά
  • Για το γκανάζ λευκής σοκολάτας θα χρειαστούμε
  • 100 γρ λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
  • 100 γρ κρέμα γάλακτος
  • 8 γρ ξύσμα lime
  • Για το ζελέ mojito θα χρειαστούμε
  • 300 γρ νερό
  • 100 γρ ρούμι
  • 3 γρ ξύσμα lime
  • 35 γρ χυμό lime
  • 50 γρ καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 3 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
  • 12 γρ φύλλα ζελατίνας
  • Για το ζελέ δυόσμου θα χρειαστούμε
  • 125 γρ νερό
  • 25 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
  • 5 γρ φύλλα ζελατίνας
  • Για το «Σπαγγέτι» λευκής σοκολάτας (για το ντεκόρ) θα χρειαστούμε
  • 120 γρ λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
  • 15 γρ ρούμι
  • 400 γρ νερό
  • 30 γρ ζάχαρη άχνη
  • 6,5 γρ αγάρ - αγάρ
  • Θα χρειασθούμε επιπλέον : Λεκάνη, κατσαρόλα, κουταλάκι, σύρμα, σύριγγα, σωληνάκι σύριγγας.
Μέθοδος
  • 1.Για το γκανάζ λευκής σοκολάτας : Λιώνουμε την λευκή σοκολάτα σε μπεν-μαρί και προσθέτουμε το ξύσμα lime. Παράλληλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στα προηγούμενα υλικά ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Αφήνουμε το γκανάζ λευκής σοκολάτας να χλιαρώσει.
  • 2.Για το ζελέ mojito : Τοποθετούμε τα φύλλα ζελατίνας μέσα σε μια λεκάνη με κρύο νερό έτσι ώστε να απορροφήσουν νερό και να μαλακώσουν. Μέσα σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, το ρούμι, το ξύσμα lime, το χυμό lime, τη καστανή ζάχαρη, την ζάχαρη λευκή κρυσταλλική και τα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα και τα βράζουμε. Προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνας (καλά στραγγισμένα) και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Μόλις λιώσουν αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, αφήνουμε το ζελέ mojito να χλιαρώσει και αφαιρούμε τα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου με ένα κουταλάκι .
  • 3.Για το ζελέ δυόσμου : Τοποθετούμε τα φύλλα ζελατίνας μέσα σε μια λεκάνη με κρύο νερό έτσι ώστε να απορροφήσουν νερό και να μαλακώσουν. Μέσα σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη λευκή κρυσταλλική και τα βράζουμε. Προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνας (καλά στραγγισμένα) και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Μόλις λιώσουν αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, αφήνουμε το ζελέ δυόσμου να χλιαρώσει και αφαιρούμε τα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου με ένα κουταλάκι.
  • 4.Για το «Σπαγγέτι» λευκής σοκολάτας : Λιώνουμε την λευκή σοκολάτα σε μπεν-μαρί. Τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα το ρούμι, το νερό, την ζάχαρη άχνη και το agar-agar, ανακατεύουμε με σύρμα και τα φτάνουμε σε σημείο βρασμού. Προσθέτουμε την λευκή σοκολάτα (εκτός φωτιάς) και ανακατεύουμε με σύρμα. Με μια σύριγγα τραβάμε το περιεχόμενο. Τοποθετούμε ένα σωληνάκι στη σύριγγα και πιέζουμε το περιεχόμενο έτσι ώστε να γεμίσει όλο το σωληνάκι. Τοποθετούμε σε κρύο μπεν-μαρί (λεκάνη με κρύο νερό) και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί το περιεχόμενο από το σωληνάκι για 15 λεπτά περίπου.
  • 5.Σύνθεση ζελέ mojito : Σε ένα ποτήρι της αρεσκείας μας τοποθετούμε αρχικά το γκανάζ λευκής σοκολάτας και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 30 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζελέ mojito και επανατοποθετούμε το ποτήρι στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Τέλος προσθέτουμε και το ζελέ δυόσμου και επανατοποθετούμε στο ψυγείο για επίσης 1 ώρα περίπου. Προαιρετικά για το ντεκόρ, λίγο πριν να το σερβίρουμε, πιέζουμε την σύριγγα με το σωληνάκι και τοποθετούμε το περιεχόμενο πάνω στο ζελέ δυόσμου ή όπου αλλού επιθυμούμε.
Ζελέ Mojito με λευκή σοκολάτα
heart
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Εγγραφείτε εδώ:
ion
Επισκεφθείτε επίσης:
ion
Ακολουθήστε μας:
Βρείτε μας στους επίσημους λογαριασμούς μας
@Amigdalou.ION @iongiapanta